蒋鑫炜，博士毕业于中山大学营养与食品卫生学，暨南大学食品营养方向博士后，副研究员，国家注册营养师，广州市科普名师，广东省营养学会营养与慢性病预防专业委员会委员，广东省健康管理学会食品安全与营养健康专业委员会常务委员。主要从事桑葚、蓝莓、黑豆皮、黑米皮等岭南特色植物性食物中植物化学物的提取、分离、鉴定及生物活性研究，及非酒精性脂肪肝、精子生成障碍、皮肤光损伤等慢性疾病的营养干预。主持国家自然科学基金一项，中国博士后面上项目一项，广东省自然科学基金一项。学术成果在食品营养顶级杂志Journal of...